Bolgheri Rosso DOC senza solfiti aggiunti
Terre dei Ghelfi
- Uve — Merlot, Cabernet Sauvignon
- Grado Alcolico — 14,5 % vol.
- Temperatura di servizio — 16°C
Terre dei Ghelfi Bolgheri Rosso DOC senza solfiti aggiunti è un vino autentico, nato per chi ama la purezza e la lavorazione artigianale.
Coltivato in biologico nel cuore di Bolgheri, prende vita da uve ricche di polifenoli. Dal colore rosso corallo intenso, sprigiona profumi di frutta rossa e nera.
Fresco, armonioso e ricco di carattere: un vino che racconta Bolgheri con eleganza e naturalezza.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il rosso sfuma al viola ametista, per un colore intenso, compatto e molto profondo. Al naso rimanda profumi di frutti rossi: ciliegia, lampone e ribes si fondono con spezie dolci orientali. Il sorso è allettante, in ingresso si presenta ampio, in centrobocca pieno e avvolgente. Il finale richiama un bel carattere toscano, schietto, talvolta scontroso, così che suscita un grande impatto emotivo.
ORIGINE E TIPO DI TERRENO
Vigneti di età stimata oltre 20 anni, situati nel comune di Castagneto Carducci, iscritti all’albo della DOC Bolgheri, tra i primi ad essere messi a dimora. Lo strato attivo del suolo è profondo, caratterizzato da una granulometria franco-sabbiosa, scarsamente dotata di sostanza organica e tendenzialmente acido.
ABBINAMENTI
Richiede abbinamenti con pietanze molto saporite, della tradizione toscana come della cucina internazionale: pane e olio, pecorino stagionato in fossa, affettati succulenti e saporiti, zuppe di legumi. Ottimo con pasta condita con sughi rossi, lasagne, risotti mantecati, grigliate di carne e formaggi su raclette.
VINIFICAZIONE
I più bei grappoli, ciascuno al momento ottimale di maturità fenolica, sono raccolti a mano ed adagiati in piccole cassette. Dopo un ulteriore selezione manuale su tavoli vibranti segue la diraspatura e la pigiatura. La fermentazione alcolica è condotta da lieviti selezionati in vasca di acciaio a 28-30° C. Alla svinatura il vino fiore viene separato e questo solamente viene destinato al Bolgheri Rosso DOC senza solfiti aggiunti.
AFFINAMENTO
L’affinamento prosegue in barriques di rovere francese ed in giare di fine terracotta, dove si completa la fermentazione malolattica.
IMBOTTIGLIAMENTO
Imbottigliato durante l’estate successiva alla vendemmia, il vino prosegue il suo percorso di affinamento, maturando almeno sei mesi in bottiglia. Non c’è nessuna aggiunta di antiossidanti: questo vino è dedicato agli appassionati di prodotti “senza solfiti”.