Bolgheri Rosso DOC sans sulfites ajoutés
Terre dei Ghelfi
- Cépages — Merlot, Cabernet Sauvignon
- Teneur en alcool — 14,5 % vol.
- Température de service — 16 °C
Terre dei Ghelfi Bolgheri Rosso DOC senza solfiti aggiunti è un vino autentico, nato per chi ama la purezza e la lavorazione artigianale.
Coltivato in biologico nel cuore di Bolgheri, prende vita da uve ricche di polifenoli. Dal colore rosso corallo intenso, sprigiona profumi di frutta rossa e nera.
Fresco, armonioso e ricco di carattere: un vino che racconta Bolgheri con eleganza e naturalezza.
NOTES DE DÉGUSTATION
Sa robe rouge aux reflets d’améthyste révèle une couleur intense, dense et très profonde.
Au nez, se dévoilent des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, qui se mêlent à des épices douces orientales.
En bouche, l’attaque est ample et séduisante, le milieu de bouche se montre plein et enveloppant.
La finale exprime un véritable caractère toscan, franc, parfois un peu sauvage, qui laisse une forte impression émotionnelle.
ORIGINE ET TYPE DE SOL
Les vignes, âgées de plus de vingt ans, sont situées dans la commune de Castagneto Carducci et inscrites au registre de l’appellation DOC Bolgheri, parmi les premières plantations de la région.
La couche active du sol est profonde, à texture franco-sableuse, pauvre en matière organique et légèrement acide, ce qui confère au vin élégance, structure et finesse naturelle.
Accords mets-vin
Il se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs, issus de la tradition toscane comme de la cuisine internationale : pain et huile d’olive, pecorino affiné en fosse, charcuteries savoureuses et soupes de légumineuses.
Excellent également avec des pâtes aux sauces tomates, des lasagnes, des risottos crémeux, des viandes grillées et des fromages fondus façon raclette.
VINIFICATION
Les plus belles grappes, cueillies à la main au moment optimal de maturité phénolique, sont délicatement déposées dans de petites caisses.
Après une seconde sélection manuelle sur tables vibrantes, suivent l’égrappage et le foulage.
La fermentation alcoolique est conduite avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à une température de 28 à 30 °C.
Au moment du décuvage, seul le vin de goutte est séparé et destiné à la production du Bolgheri Rosso DOC Sans Sulfites Ajoutés.
AFFINAGE
L’affinage se poursuit en barriques de chêne français et en jarres de fine terre cuite, où s’achève la fermentation malolactique.
MISE EN BOUTEILLE
Mis en bouteille au cours de l’été suivant la vendange, le vin poursuit son affinage en bouteille pendant au moins six mois.
Aucun antioxydant n’est ajouté : ce vin est entièrement dédié aux amateurs de produits “sans sulfites”, à la recherche d’authenticité et de pureté naturelle.