Bolgheri Superiore DOC
1961
- Rebsorten — 100% Cabernet Sauvignon
- Alkoholischer Grad — 14,5 % vol.
- Serviertemperatur — 16°C
1961 Bolgheri Superiore DOC 2023 ist einer der seltenen reinsortigen Cabernet Sauvignon aus Bolgheri, dem Gründer Alberto Ghelfi gewidmet und als Aushängeschild von Terre dei Ghelfi konzipiert.
Entstanden aus der Verbindung von Zeit, Terroir und Leidenschaft, offenbart dieser Wein die tiefste Seele des Weinguts und übersetzt die Identität Bolgheris in Eleganz, Struktur und Langlebigkeit. Ein charakterstarker Wein mit großem Reifepotenzial.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Tiefes, kompaktes Rubinrot mit lebendigen violetten Reflexen. In der Nase intensive Aromen von kleinen schwarzen Früchten, ergänzt durch feine Nuancen von süßen Gewürzen, Kaffee und dunkler Schokolade. Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine bemerkenswerte Komplexität und die seidige Textur der Tannine, die Tiefe, Balance und Eleganz verleihen.
HERKUNFT UND ART DES GELÄNDES
Über 20 Jahre alte Weinberge in der Gemeinde Castagneto Carducci, die im DOC-Register Bolgheri eingetragen sind und zu den ersten Anpflanzungen gehören. Die aktive Schicht des Bodens ist tief und zeichnet sich durch eine französisch-sandige Körnung aus, die nur wenig organische Substanz enthält und eher sauer ist.
PAARUNGEN
Dieser Bolgheri Superiore passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Schmorgerichten, Wild und Lamm mit mediterranen Kräutern. Auch zu gereiftem Käse, Steinpilzgerichten und dunkler Schokolade ist er ein ausdrucksstarker Begleiter für einen eleganten Genussmoment.
WEINBEREITUNG
Die Cabernet-Sauvignon-Trauben werden von Hand in 15-kg-Kisten gelesen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei 28–30°C, mit selektierten Hefen, abgestimmt auf jede einzelne Partie. Die Extraktion wird durch Umpumpen, Délestage und sanfte manuelle Unterstöße bei kleineren Partien gesteuert.
Die malolaktische Gärung erfolgt zeitgleich mit der alkoholischen Gärung im Edelstahl mittels Co-Inokulation.
VEREDELUNG
Der Wein reift ein Jahr in französischen Eichenbarriques, wodurch er Tiefe, Komplexität und Eleganz entwickelt.
BOTTLING
Nach der Abfüllung reift der Wein mindestens 12 Monate in der Flasche, um Harmonie und Ausgewogenheit zu erreichen.