Bolgheri Superiore DOC
1961
- Cépages — 100% Cabernet Sauvignon
- Teneur en alcool — 14,5 % vol.
- Température de service — 16 °C
1961 Bolgheri Superiore DOC 2023 est l’un des rares Cabernet Sauvignon en pureté de Bolgheri, dédié au fondateur Alberto Ghelfi et destiné à représenter l’expression la plus emblématique de Terre dei Ghelfi.
Né de la rencontre entre le temps, le terroir et la passion, ce vin révèle l’âme la plus profonde du domaine, traduisant l’identité de Bolgheri en élégance, structure et longévité.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rouge rubis intense et compacte, aux reflets violacés.
Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de petits fruits noirs, enrichis de notes subtiles d’épices douces, de café et de chocolat noir.
En bouche, le vin séduit par sa grande complexité et par la texture soyeuse de ses tanins, offrant profondeur, équilibre et élégance.
Origine et type de sol
Les vignes, âgées de plus de vingt ans, sont situées dans la commune de Castagneto Carducci et inscrites au registre de l’appellation DOC Bolgheri, parmi les premières plantations de la région.
La couche active du sol est profonde, à texture franco-sableuse, pauvre en matière organique et légèrement acide, ce qui confère aux raisins structure, fraîcheur et élégance naturelle.
Accords mets-vin
Ce Bolgheri Superiore accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, les plats mijotés, le gibier et l’agneau aux herbes.
Il se marie également avec des fromages affinés, des plats à base de cèpes et du chocolat noir, pour une dégustation élégante et méditative.
VINIFICATION
Les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés à la main en caisses de 15 kg. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à 28–30°C, avec des levures sélectionnées spécifiques à chaque lot. L’extraction est maîtrisée grâce à des remontages, délestages et légers pigeages manuels pour les petites cuvées. La fermentation malolactique a lieu simultanément à la fermentation alcoolique, en inox, selon la technique de la co-inoculation.
ÉLEVAGE
Le vin est élevé pendant un an en barriques de chêne français, développant complexité, profondeur et élégance.
Mise en bouteille
Après la mise en bouteille, le vin poursuit son évolution avec au moins 12 mois d’affinage en bouteille, atteignant une parfaite harmonie.