Toscana Rosso IGT
AUDERE
- Uve — Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
- Grado alcolico — 15 % vol.
- Temperatura di servizio — 16°C
Audere, “avere il coraggio di osare”, racconta la filosofia che guida Terre dei Ghelfi: guardare avanti, sperimentare e ricercare costantemente l’eccellenza, senza perdere il legame con le proprie radici. Nato dall’incontro tra Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, è un vino di carattere, in cui il territorio di Bolgheri e l’influenza del mare si incontrano in un’espressione intensa e contemporanea. Un vino che racchiude lo spirito della tenuta e il coraggio di seguirne ogni giorno l’evoluzione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso e profondo, con eleganti sfumature violacee. Al naso emergono mora, ribes, lampone e frutti di sottobosco, accompagnati da delicati sentori di vaniglia. Al palato è intenso, potente e strutturato, con un carattere deciso e avvolgente.
ORIGINE E TIPO DI TERRENO
I vigneti di Audere sorgono a 20 metri sul livello del mare, su terreni sabbiosi caratterizzati dalla presenza di conglomerati di Bolgheri e scisti alluvionali, espressione della complessità geologica del territorio.
ABBINAMENTI
Audere accompagna con naturalezza piatti ricchi e saporiti, dai grandi classici della cucina toscana alle preparazioni a base di carne. Ideale con salumi e insaccati, ragù di selvaggina, brasati, stracotti e carni alla griglia, dove la sua struttura e intensità trovano il giusto equilibrio.
VINIFICAZIONE
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc vengono vinificati separatamente. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane, per valorizzare struttura, colore e carattere delle uve.
AFFINAMENTO
I due vitigni affinano separatamente per circa 7 mesi in barriques di rovere francese. L’assemblaggio avviene solo nella fase finale, dando vita all’equilibrio e alla personalità distintiva di Audere.
IMBOTTIGLIAMENTO
Dopo l’imbottigliamento, Audere prosegue il suo affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione, completando così la sua evoluzione.