Toscana Rosso IGT
AUDERE
- Cépages — Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc
- Teneur en alcool — 15 % vol.
- Température de service — 16°C
Audere, « avoir le courage d’oser », incarne la philosophie qui guide Terre dei Ghelfi : regarder vers l’avenir, explorer de nouvelles voies et rechercher constamment l’excellence, tout en restant profondément attaché à ses racines. Né de l’union du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, c’est un vin de caractère, où le terroir de Bolgheri et l’influence de la mer se rencontrent dans une expression intense et contemporaine. Un vin qui reflète l’esprit du domaine et le courage d’accompagner son évolution constante.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rouge rubis intense et profonde, aux élégants reflets violacés. Le nez révèle des arômes de mûre, cassis, framboise et fruits des bois, accompagnés de délicates notes de vanille. En bouche, le vin est intense, puissant et structuré, avec un caractère affirmé et enveloppant.
ORIGINE & SOL
Les vignobles d’Audere se situent à 20 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux caractérisés par des conglomérats de Bolgheri et des schistes alluviaux, témoins de la complexité géologique du terroir.
ACCORDS METS & VINS
Audere accompagne naturellement les plats riches et savoureux, des grands classiques de la cuisine toscane aux préparations à base de viande. Il s’accorde idéalement avec les charcuteries et saucisses, les ragouts de gibier, les viandes braisées, mijotées ou grillées, dont les saveurs s’harmonisent parfaitement avec sa structure et son intensité.
VINIFICATION
Le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont vinifiés séparément. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une macération sur les peaux d’environ trois semaines, afin de mettre en valeur la structure, la couleur et le caractère des raisins.
ÉLEVAGE
Les deux cépages sont élevés séparément pendant environ 7 mois en barriques de chêne français. Leur assemblage n’intervient que dans la phase finale, donnant naissance à l’équilibre et au caractère distinctif d’Audere.
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE
Après la mise en bouteille, Audere poursuit son affinage pendant au moins 3 mois en bouteille avant sa commercialisation, complétant ainsi son évolution.