Rosato Toscana IGT
Almarosa
- Cépage — Syrah
- Teneur en alcool — 13% vol.
- Température de service — 10°C
Un rosé issu à 100 % de Syrah, dont les raisins sont cultivés dans les vignobles de Terre dei Ghelfi, près de Bolgheri et de la mer. L’élevage exclusivement en cuves inox préserve la fraîcheur et la finesse aromatique du vin. D’une robe rose pâle, Almarosa dévoile de délicats arômes de fraises des bois et de petits fruits rouges, accompagnés d’une bouche fraîche à l’agréable note saline.
- Fiche technique
- Élimination correcte
NOTES DE DÉGUSTATION
D’une robe rose pâle, Almarosa dévoile au nez de délicates notes de fraises des bois et de petits fruits rouges, qui dessinent un profil frais et parfumé. En bouche, la fraîcheur s’allie à une agréable sapidité, offrant une dégustation fluide et séduisante, dans le prolongement des sensations fruitées perçues au nez.
Origine et type de sol
Les raisins de Syrah proviennent des vignobles de Terre dei Ghelfi, situés au pied de la colline de Castagneto Carducci, à 35 mètres d’altitude. Les vignes, âgées d’une vingtaine d’années et conduites en cordon de Royat, plongent leurs racines dans des sols sableux et alluviaux d’origine marine ancienne, mêlant argile et sable rouge riche en fer.
Accords mets-vin
Idéal à l’apéritif, Almarosa accompagne les entrées de la mer, les carpaccios de poisson, le tartare de sériole et les crustacés. Sa fraîcheur et sa sapidité s’accordent avec les spaghetti aux palourdes, les risottos aux fruits de mer et les poissons grillés. À découvrir également avec des sushis et sashimis, des salades estivales, des légumes grillés et des fromages frais délicats.
VINIFICATION
Les grappes de Syrah sont vendangées à la main en petites caissettes, puis soumises à un pressurage doux. Le moût est clarifié par débourbage statique à 6–8 °C, avant de fermenter en cuves inox à une température contrôlée de 16 °C, avec des levures sélectionnées. La fermentation malolactique n’est pas réalisée.
ÉLEVAGE
Le vin reste sur lies fines en cuves inox à 8 °C jusqu’à la mise en bouteille, avec des bâtonnages hebdomadaires. L’élevage exclusivement en inox préserve sa fraîcheur et son expression aromatique. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins trois mois.
Mise en bouteille
Pour Almarosa, le choix s’est porté sur une capsule à vis Stelvin, qui assure une protection élevée contre l’oxygène. Cette fermeture contribue à préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes, tout en conservant le caractère délicat et fruité du vin.
