Bolgheri Rosso DOC Sans sulfites ajoutés
Terre dei Ghelfi
- Cépages — Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
- Teneur en alcool — 14,5 % vol.
- Température de service — 16 °C
Le Bolgheri Rosso DOC Sans Sulfites Ajoutés de Terre dei Ghelfi est un vin authentique, issu de raisins biologiques cultivés à Bolgheri selon des méthodes agricoles régénératrices.
D’une robe rouge corail intense, il dégage des arômes envoûtants de fruits rouges et noirs.
En bouche, il se révèle frais, harmonieux et plein de caractère — un vin qui raconte Bolgheri avec élégance et naturel.
NOTES DE DÉGUSTATION
Sa robe rouge corail, profonde et intense, se nuance délicatement de reflets pourpres.
Ce vin, d’une complexité aromatique exceptionnelle, révèle un bouquet profond et pénétrant.
Les nuances aromatiques s’expriment dans une harmonie de fruits rouges et noirs, enrichie de épices douces qui apportent une profondeur intrigante.
Le bouquet s’achève sur une touche subtile de vanille.
En bouche, les tanins jeunes et vifs guident la dégustation, apportant une agréable tension, adoucie avec le temps, pour une évolution équilibrée et élégante.
Origine et type de sol
Les vignes, âgées de plus de vingt ans, sont situées dans la commune de Castagneto Carducci et inscrites au registre de l’appellation DOC Bolgheri, parmi les premières plantations de la zone.
La couche active du sol est profonde, à texture franco-sableuse, pauvre en matière organique et à tendance acide, conférant aux raisins concentration et élégance naturelle.
Accords mets-vin
Il s’accorde idéalement avec des plats riches en saveurs, issus de la tradition toscane comme de la cuisine internationale : pain et huile d’olive, pecorino affiné en fosse, charcuteries savoureuses et soupes de légumineuses.
Excellent également avec des pâtes aux sauces tomates, lasagnes, risottos crémeux, viandes grillées et fromages fondus façon raclette.
VINIFICATION
Les plus belles grappes, cueillies à la main au moment optimal de maturité phénolique, sont délicatement déposées dans de petites caisses.
Après une seconde sélection manuelle sur tables vibrantes, s’ensuivent l’égrappage et le foulage.
La fermentation alcoolique, conduite avec des levures sélectionnées, s’effectue en cuves d’acier inoxydable à une température de 28 à 30 °C.
Au moment du décuvage, seul le vin de goutte est conservé et destiné à la production du Bolgheri Rosso DOC Sans Sulfites Ajoutés.
ÉLEVAGE
L’affinage se poursuit en barriques de chêne français et en jarres de fine terre cuite, où s’achève la fermentation malolactique.
Mise en bouteille
Mis en bouteille au cours de l’été suivant la vendange, le vin poursuit son affinage en bouteille pendant au moins six mois.
Aucun antioxydant n’est ajouté : ce vin est entièrement dédié aux amateurs de produits “sans sulfites”, à la recherche d’authenticité et de pureté naturelle.
